如何辨别松茸好坏，怎么区别松茸好坏

如何辨别松茸好坏，怎么区别松茸好坏？

松茸是一种野生高端食材，近年来越来越受大家的喜爱，那么这种产量稀少的野生松茸菌该怎么区别好坏，辨别松茸品质呢？下面为大家介绍几个挑选松茸的细节，以便尽情享受松茸美味。

可以用手轻轻捏一下松茸柄，如果偏软内部有空隙感，那么可能是有虫蛀，新鲜的松茸是偏硬而有弹性的。表面滑腻可能存放时间过长已经不新鲜。但松茸比较娇嫩，尽量不要用手过多触摸。

1.姬松茸和松茸。

目前市场上有“姬松茸”和“松茸”，但事实上名字相近，可“姬松茸”不是大家印象中的“松茸”，这是两个概念。要确定您买的是“姬松茸”还是“松茸”。

2.品质好的松茸，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，表面湿润而不滑腻，如果表面滑溜且粘腻，好像有粘液一样，那这样的松茸就不新鲜，有可能已经变质。

水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。

发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

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3.品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

4.双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，形状各异属正常现象。松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开伞、脱帽，这样是老茸，老茸营养会差很多，应选择形态完整的成年茸。

5.松茸越大，营养越好。因为在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。松茸越大，营养越充足。由于松茸的功效和食用量有关，越大，功效见效就越快，效果也越好。民间有“吃药一箩筐，不如松茸一碗汤”的说法。

6.松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，虫伤越少，就代表松茸的品质越好，但也不用追求完全没有虫伤。

以上就是“如何辨别松茸好坏，怎么区别松茸好坏”的方法。

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